Champignons van teelt tot bord

Om champignons van de beste kwaliteit af te leveren, hebben we de afgelopen jaren ons kweekproces steeds verder verfijnd. We werken milieuvriendelijk en zonder bestrijdingsmiddelen, dus u proeft alleen de pure smaak van champignons. Wij willen dat onze champignons en paddenstoelen zo vers mogelijk bij de eindgebruiker komen. Daarom zoeken wij samen met onze afnemers naar de beste weg van teelt tot bord.

Het kweken van champignons

Hieronder leest en ziet u hoe het proces 'van teelt tot bord' in z'n werk gaat.

Stap 1: zaaien (myceliumgroei)

In de eerste fase worden de champignoncellen gevuld met doorgroeide compost en dekaarde. In deze cellen bootsen we met temperatuur en luchtvochtigheid de seizoenen na. In de eerste fase is het 'zomer'. Het is dan 25�C en de luchtvochtigheid is hoog. Als de bovenlaag gaat schimmelen, volgt de 'herfst'. De temperatuur gaat omlaag en we cre�ren luchtbeweging in de kweekcellen. Na twee weken zien we de eerste knopjes verschijnen. Vanaf dat moment gaat het snel: de champignon groeit 5% per uur. Na een klein weekje kunnen we starten met oogsten.

Stap 2: oogsten

Al onze champignons worden voorzichtig met de hand geoogst, waarna het pootje wordt afgesneden. Een champignon is zeer gevoelig. Daarom plaatsen wij direct na het plukken al onze champignons rechtstreeks in de verpakkingen voor onze afnemers, zodat we de champignons maar ��n keer hoeven aan te raken. Het oogsten duurt gemiddeld 2 weken. Daarna maken we de kweekbakken leeg en start het proces opnieuw.

Stap 3: verpakken

Na het oogsten koelen we de champignons. Hierdoor zijn ze beter te bewaren. Na het koelen verpakken we alle champignons en eventueel snijden we ze in plakjes, kwartjes of partjes. Dit gebeurt in onze moderne inpakruimte. Elke klant krijgt precies zijn gewenste bewerking en verpakking. Na het verpakken zijn de producten klaar om vervoerd te worden naar onze afnemers.

Stap 4: bij onze afnemers

Onze afnemers zorgen ervoor dat onze producten onder de juiste condities geleverd worden bij de eindgebruiker. U kunt deze eindgebruiker zijn als consument, maar de eindgebruiker is ook de professionele kok die iedere dag de beste producten in zijn keuken wil. Wij beleveren alle eindgebruikers dagelijks zo goed mogelijk.

Stap 5: bij u in de keuken

Uiteindelijk belanden al onze champignons en andere paddenstoelen in een keuken. Hier kunt u de champignon maken zoals u hem wenst. Bijvoorbeeld bij een lekker stukje vlees of in een vegetarische salade of een lekkere pasta. Er zijn duizenden mogelijkheden met onze producten. Geniet ervan en eet smakelijk!

Bewaren van de paddenstoelen Indien u de champignons en paddenstoelen nog even wilt bewaren, kunt u dit het best doen op een droge, koele plaats onder de 7�C. Doe de verpakking open, zoat de champignons en paddenstoelen kunnen 'ademen'.